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坚守舌尖上的安全

来源: 本站原创 | 作者: czez | 发布时间: 2019/12/24 10:25:17 | 208 次浏览

  早晨5点,校安办副主任王秀勇已来到学校餐厅,检查后厨操作,开始了一天的工作。他每天早来晚归,倾注了很多精力,专注餐厅这些常规而又不能忽视的细节。他说:“我要坚守好全校3000多师生舌尖上的安全”。

  学校领导非常重视餐厅饮食安全,制定相应措施,加强管理。校安办副主任王秀勇具体负责餐厅管理工作,他细致严谨,任劳任怨,勤勤恳恳坚守在工作岗位,从进货、操作到售卖,严守质量关。二中餐厅经过大力整改,在本学期有了很大变化:饭菜质量高、菜品种类全、服务态度好,受到了学生、老师、家长的好评。

 

 

                管理理念

  为学校师生能方便及时的吃上安全可口的饭菜,王秀勇同志积极倡导新的管理理念:注重细节,赢在执行,重在落实,贵在坚持。想措施,抓落实,促健康,保安全。他经常学习食品安全条例,熟悉餐厅进货渠道和操作流程,努力打造“学生舒心 学校放心 家长安心”的二中餐厅。

拒绝油炸食品,拒绝垃圾食品

 

 

                   建章立制

  用制度去约束,按规范来操作。

  学校餐厅严格执行食品安全法,认真落实食药部门和上级主管部门的要求和规范。制定了《沧州市第二中学关于”安全饮食,健康饮食”规范餐厅经营的有关规定》,从饭菜质量、食材安全、服务态度、环境卫生等方面做了详细要求,努力做到饭菜色香味美、种类多样、价格合理、方便及时,强化了健康饮食与安全饮食并重,杜绝油炸食品等垃圾食品。工作人员要坚守工作岗位,按规定时间开饭,保持餐具放置有序和定时消毒。要随时保持个人和食堂卫生,定期进行健康检查。

  统一签订了《沧州市第二中学餐厅集中统一采购协议》。从食材源头上严格把关,严控不合格、不合规、临期过期食材进入餐厅。

 

                  督导检查

  饮食安全,责任重于泰山。守护食品安全,检查是关键。王秀勇同志对进货、储存、切配、操作、售卖等各个环节严格把关,坚持每天检查。制定了《餐厅检查明细》,作为餐厅常规化检查的标准和依据。每日填写《餐厅日常卫生安全检查记录》,提高卫生标准,排除安全隐患。

  各餐厅建立公示制度,统一制作了信息公示栏,每天的原料和价格都公示在栏。制作了原料样品展示柜,便于抽查、检查,一旦发现后厨与此样品不符,立即做出整改和相应处罚。充分利用视频监控系统,加大视频回放倒查力度,杜绝食品加工过程中的不规范操作行为。

 

 

  校长韩宝祥经常来餐厅巡视,分管服务中心的副校长乔巨辉和校安办主任王西涛也定期到餐厅检查,确保饮食安全。

 

                领导陪餐

  学校建立带班领导陪餐制,要求带班领导每天要到餐厅陪学生一起用餐,并就饭菜的质量、餐厅环境卫生、学生用餐秩序等填写陪餐记录。学校领导陪学生一起用餐,与学生沟通,了解学生用餐的情况,把了解到的信息反馈给餐厅,以便作出及时的改进与调整。同时接受家长委员会的监督,利用各种机会,邀请部分学生家长到餐厅陪自己学生用餐,虚心听取家长的意见。

                 餐厅目标

  校安办副主任王秀勇满怀信心地说“要让全校师生吃的舒心,吃的放心。利用一年的时间,努力使学校餐厅达到餐饮服务食品安全A级行列。”

 

  看到餐厅明厨亮灶、器洁案净,我们有理由相信二中的餐厅越办越好,为全校师生提供更舒心、更放心、更安心的餐饮服务,确保师生健康饮食,安全饮食,为安全校园做好坚强的保障。

 

 

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